Obsah
Co je to syrovátka? Z čeho je vyráběna syrovátka?
Syrovátka je nažloutlá poloprůhledná tekutina, která zůstává po oddělení tuhých částic mléka během procesu výroby sýra. Probíhá to tak, že do mléka se přidá srážedlo. Pro lepší představu, pokud do 10 litrů mléka přidáme srážedlo, získáme 1 kg sýra. Zbytek tvoří právě tekutá syrovátka. Obsahuje vodu, laktózu, bílkoviny a minerály. Získat syrovátku lze z jakéhokoli mléka savce.
Z čeho se tedy vyrábí? Proces tvorby syrovátky je následující:
Získání mléka: Začíná tím, že se sklízí mléko. Mléko může pocházet od různých zvířat, ale nejčastěji se používá kravské mléko.
Přídatná látka (enzymy nebo kyselina): Pro výrobu sýra se přidává určitá látka, jako jsou enzymy nebo kyselina, k tomu, aby se mléko zakyselilo a začalo tuhnout.
Koagulace mléka: Tato přídatná látka mění strukturu mléka a začne ho srážet, čímž vzniká pevná část, která se stane sýrem, a tekutá část - syrovátka.
Oddělení syrovátky od sýra: Po koagulaci se oddělí pevná část (která bude sýrem) od tekuté syrovátky. Tento proces může být proveden různými způsoby, včetně odtoku syrovátky z tvarovaného sýra.
Zpracování syrovátky: Syrovátka, která vznikne při výrobě sýra, obsahuje různé složky, jako je voda, laktóza (mléčný cukr), minerály a bílkoviny.
Další využití syrovátky: Syrovátka může být dále zpracována a využita v potravinářství. Získaná syrovátka může být sušena na prášek, koncentrována na syrovátkový koncentrát nebo očištěna na syrovátkový izolát. Tyto formy syrovátky se následně využívají k výrobě potravinových výrobků a doplňků stravy.
Jaké účinky má syrovátkový protein a proč jej užívat?
V posledních letech velmi populární syrovátkový protein má řadu potenciálních účinků na zdraví a výživu. Stal se velmi populárním výživovým doplňkem s různými účinky a výhodami, které ho dělají atraktivním pro mnoho lidí:
- Podpora růstu a obnovy svalů
Syrovátkový protein obsahuje esenciální aminokyseliny, které jsou klíčové pro růst a obnovu svalů. Tím pádem je oblíbeným doplňkem pro sportovce a lidi, kteří chtějí budovat svalovou hmotu nebo obnovit svaly po tréninku. Ideální je v tomto případě sáhnout po Profi Whey Protein. Po sportovním výkonu (při regeneraci svalstva), hraje klíčovou roli rovnováha a dostatek živin. S dostupností nových vylepšených příchutí budete mít širší paletu možností, jak si vychutnat svůj proteinový nápoj. Profi Whey Protein si aktuálně můžete dopřát s chutí vanilky, čokoláda-banán, čokoláda a jahoda.
- Podpora při hubnutí
Syrovátkový protein může pomoci při kontrole hmotnosti. Pomáhá s pocitem sytosti a udržuje svalovou hmotu, což je důležité při hubnutí. Lady Fit Protein může být užitečný pro ženy, které chtějí zhubnout a být zasycené, zatímco snižují svůj kalorický příjem. Vyšší příjem kvalitních bílkovin může pomoci udržet svalovou hmotu během diety a hubnutí a také rozjet metabolismus tuků.
- Rychlá absorpce
Syrovátkový protein se rychle vstřebává do těla, což je výhodné pro rychlou obnovu svalů a následné růst svalové hmoty.
- Vysoká biologická hodnota
Biologická hodnota proteinu měří, jak dobře se bílkovina vstřebává a využívá v těle. Syrovátkový protein má vysokou biologickou hodnotu, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro zdraví.
- Podpora zdraví srdce
Některé studie ukázaly, že syrovátkový protein může pomoci snížit hladinu špatného LDL cholesterolu v krvi a zvýšit hladinu dobrého HDL cholesterolu, čímž přispívá ke zdraví srdce.
- Antioxidantní vlastnosti
Syrovátkový protein obsahuje antioxidanty, jako je glutation (nachází se v každé buňce našeho těla), které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály a také chrání tělo před rezistencí na léky či toxiny.
- Podpora imunitního systému
Syrovátkový protein obsahuje L-arginin a L-lysin (aminokyseliny), které mohou posílit imunitní systém a pomoci v boji proti infekcím.
- Nízký obsah sacharidů a tuku
Syrovátkový protein je často nízko- nebo bezsacharidový a obsahuje minimální obsah tuku, což je výhodné pro ty, kteří sledují svoji stravu.
- Alternativa pro lidi s laktózovou intolerancí
Existují verze syrovátkového proteinu, které jsou bez laktózy nebo mají minimální obsah laktózy, což umožňuje lidem s laktózovou intolerancí užívat tento protein.
Typy syrovátkového proteinu
Syrovátkový protein můžeme nalézt ve třech hlavních formách: syrovátkový koncentrát, syrovátkový izolát a syrovátkový hydrolyzát. Tyto různé typy syrovátkového proteinu se liší svým složením a způsobem zpracování syrovátky. Níže je stručný přehled o každém z těchto typů:
Syrovátkový koncentrát WPC
- Obsahuje přibližně 70-80% bílkovin.
- Zbytek složení tvoří laktóza, tuky a sacharidy.
- Vyrábí se procesem filtrace.
- Má výbornou chuť.
- Je vhodný pro začínající sportovce a ty, kteří chtějí jednoduše doplnit bílkoviny do své stravy.
- Může se užívat před nebo po tréninku nebo jako proteinový snack mezi jídly.
Syrovátkový izolát WPI
- Obsahuje přibližně 90-95% bílkovin.
- Obsahuje minimální množství nebo žádnou laktózu.
- Vyrábí se procesem mikrofiltrace.
- Má vysokou kvalitu a rychlou absorbovatelnost.
- Ideální pro lidi, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu nebo se snaží redukovat hmotnost, protože má nízký obsah sacharidů a cukrů.
- Vhodný jako před nebo po tréninku pro rychlou vstřebatelnost.
Syrovátkový hydrolyzát WPH
- Je nejkvalitnější formou syrovátkové bílkoviny.
- Poskytuje rychle vstřebatelné peptidy s velkým anabolickým účinkem.
- Vyrábí se z syrovátkového izolátu hydrolýzou, což je enzymatické předtrávení syrovátkové bílkoviny na nízkomolekulární peptidy.
- Obsahuje přibližně 70-85 % bílkovin a má minimální obsah laktózy a tuků (méně než 1 %).
- Ideální jako proteinový doplněk před nebo po tréninku pro maximální rychlost vstřebatelnosti.
Každý typ syrovátkového proteinu má své výhody a využití v závislosti na cílech a preferencích jednotlivců. Je důležité vybrat si ten správný typ, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám a stravovacím preferencím.
Kolik proteinu je třeba užívat?
Množství syrovátkového proteinu, které je třeba užívat, závisí na několika faktorech, včetně vašich individuálních potřeb, cílů a celkové stravy. Zde je několik faktorů, které byste měli zvážit při určování vhodného množství syrovátkového proteinu pro sebe:
- Tělesná hmotnost a aktivita: Množství bílkovin, které potřebujete, může záviset na vaší tělesné hmotnosti a úrovni fyzické aktivity. Sportovci nebo jedinci s intenzivním tréninkovým režimem mohou potřebovat více bílkovin pro růst a obnovu svalů.
- Cíl stravy: Pokud vaším cílem je budovat svalovou hmotu, můžete potřebovat více bílkovin. Pokud se snažíte zhubnout, může vám protein pomoci udržet svalovou hmotu během hubnutí.
- Strava jako celek: Množství syrovátkového proteinu by mělo být zahrnuto do vaší celkové stravy, která by měla být vyvážená a obsahovat všechny potřebné živiny.
- Potřeba bílkovin: Doporučený denní příjem bílkovin pro průměrného dospělého jedince se pohybuje kolem 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. Pro sportovce nebo jedince s cílem budovat svalovou hmotu může být doporučená dávka vyšší.
- Individuální preference: Množství syrovátkového proteinu může být ovlivněno i tím, jak rádi užíváte proteinové doplňky a jakým způsobem je zahrnujete do své stravy.
Je důležité mít na paměti, že konzumace bílkovin by měla být součástí vyvážené stravy. Rovnováha mezi bílkovinami, sacharidy a tuky je klíčem ke zdravé a vyvážené stravě. Před zvýšením příjmu syrovátkového proteinu nebo jiných bílkovinných doplňků je vždy dobré konzultovat s lékařem nebo nutričním odborníkem, aby se zjistilo, jaké množství je pro vás nejvhodnější pro dosažení vašich konkrétních cílů a potřeb.
Tip od nás! Jak správně používat syrovátkový protein?
Není to nic složitého. Budete potřebovat syrovátkový protein. Profi Whey Protein, odměrku a vodu (ano doporučujeme míchat vždy s vodou). Připravte si mixér, přidejte 2 odměrky (cca 30 g) proteinu a 250 ml vody, rozmixujte. Mixujte, dokud vám nevznikne krémová textura bez hrudek.
Co když jsem citlivý na laktózu?
Syrovátkový protein je vhodný i pokud jste citlivý na laktózu. Stále jej můžete užívat, ale je důležité mít na paměti důležitost výběru správného typu syrovátkového proteinu, který je vhodný pro vaši laktózovou intoleranci. Nabízíme vám přehled několika možností:
- Syrovátkový izolát
Ten obsahuje minimální množství laktózy. Často méně než 1 gram na porci. To z něj činí vhodnou volbu pro lidi s mírně citlivou intolerancí na laktózu. Nicméně stále byste měli zkontrolovat etiketu produktu, abyste se ujistili, že obsahuje dostatečně nízký obsah laktózy pro vaše potřeby.
- Bezlaktózové syrovátkové proteiny
Náš LactoFree 90 syrovátkový protein je zcela bez laktózy a je ideální pro lidi s vysokou citlivostí na laktózu ale také s alergií na kasein, citlivým trávením a při low carb stravování. Konkrétně obsahuje syrovátkový proteinový izolát (WPI).
- Předtrávený syrovátkový hydrolyzát
Syrovátkový hydrolyzát je enzymaticky zpracovaný syrovátkový protein, který může obsahovat ještě méně laktózy než syrovátkový izolát. Tyto produkty jsou dobře stravitelné a mohou být vhodnou volbou pro ty, kteří mají vysokou citlivost na laktózu.
Pokud jste tedy citliví na laktózu, může se stát, že po jeho konzumaci budete pociťovat plynatost nebo křeče, ale také nepříjemnou bolest hlavy, únavu či dokonce podrážděnost. Proto je důležité vědět, že míra citlivosti na laktózu se liší od jednotlivce k jednotlivci. Doporučujeme začít s menším množstvím a postupně zvyšovat dávku, abyste zjistili, jaký typ syrovátkového proteinu a množství je pro vás nejvhodnější. Před zahájením užívání jakéhokoli doplňku byste se měli poradit s lékařem, lékárníkem nebo nutričním poradcem, abyste zjistili, jaká je vaše citlivost na laktózu a jaký produkt je pro vás nejlepší.
Závěr
Máme zajímavý sortiment syrovátkových proteinů, mezi kterými nesmí chybět Profi Whey Protein. Tento špičkový produkt je vyroben z prvotřídní 100% syrovátky. Je ideálním zdrojem bílkovin pro ty, kdo si chtějí posílit svůj příjem bílkovin. Má minimální obsah tuku a sacharidů.
Před zahájením užívání jakýchkoli doplňků byste se však měli poradit s lékařem nebo výživovým poradcem, abyste zjistili nejlepší způsob, jak je zahrnout do své stravy. Pro takové případy jsme otevřeli Diagnostické centrum Metflex, ve kterém poskytujeme nutriční poradenství. V případě dotazů nás kontaktujte telefonicky, mailem nebo osobně. Budou se na vás těšit naši vyškolení odborníci na výživu. A pokud vás proteinové téma zaujalo a chtěli byste se dozvědět více, v článku „Vyznáte se v proteinech“ naleznete další odpovědi na své otázky.
