Hypofit/Energofit + 3Energy bar gratis

Co jsou alergeny?

Alergeny jsou látky, které mohou vyvolat nepřiměřenou reakci imunitního systému – alergii. Alergeny v potravinách patří mezi nejčastější spouštěče alergických reakcí, a proto jsou v EU povinně označovány. Pro lepší orientaci existují čísla alergenů, které pomáhají identifikovat konkrétní látky v potravinách.

Alergeny v potravinách

Alergeny v potravinách jsou látky, které mohou u citlivých lidí vyvolat alergické reakce různé intenzity. Nacházejí se v běžných potravinách, přičemž některé z nich patří mezi nejčastější spouštěče alergií.

V Evropské unii je povinné označovat alergeny v potravinách, aby si spotřebitelé mohli bezpečně vybírat produkty. Mezi nejčastěji patří lepek, mléko, vejce, ořechy, sója, ryby či korýši. Tyto látky mohou být přítomny nejen v přirozené formě, ale také jako součást potravinářských přísad. V rámci legislativy existuje seznam potravinových alergenů, který obsahuje 14 hlavních alergenů. Každý z nich má přiděleno číslo alergenu, které usnadňuje jejich identifikaci na obalech potravin či v jídelních lístcích restaurací.

Alergické reakce na potraviny

Alergické reakce na potraviny jsou nepřiměřené reakce imunitního systému na určité složky potravy, které organismus mylně považuje za škodlivé. Spouštěčem jsou nejčastěji alergeny v potravinách, které mohou vyvolat různé příznaky – od mírných až po život ohrožující stavy.

Příznaky alergických reakcí na potraviny

Reakce na alergen se může projevit již pár minut po jeho konzumaci nebo až po několika hodinách. Mezi nejčastější příznaky patří:

  • Kožní projevy - svědění, vyrážky, otoky
  • Dýchací problémy - kýchání, ucpaný nos, astmatické záchvaty
  • Trávicí potíže - bolest břicha, průjem, nevolnost
  • Anafylaxe - vážná reakce ohrožující život, která vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.

Seznam alergenů

Evropská unie stanovila 14 hlavních alergenů, které musí být povinně označeny na obalech potravin i v jídelních lístcích restaurací. Tyto alergeny v potravinách mohou vyvolat různé alergické reakce, proto je důležité je znát a vyhýbat se jim v případě přecitlivělosti. Pro lepší orientaci se často používají také čísla pro alergeny.

  • Obiloviny obsahující lepek (1)

Patří sem pšenice, žito, ječmen, oves či špalda. Lepek je běžně přítomen v chlebu, pečivu, těstovinách a různých zpracovaných potravinách.

  • Korýši (2)

Patří sem krevety, humři, langusty, krabi a raci. Alergie na korýše bývá silná a často způsobuje vážné reakce včetně anafylaxe.

  • Vejce (3)

Zejména vaječné bílky obsahují silné alergeny. Mohou se skrývat nejen v pekárenských výrobcích a těstovinách, ale také v majonézách, dresincích a některých sladkostech.

  • Ryby (4)

Patří sem losos, tuňák, treska a mnohé další druhy. Rybí bílkoviny mohou být přítomny také v omáčkách, polévkách a doplňcích výživy, jako je rybí olej.

  • Arašídy (5)

Patří mezi nejčastější alergeny a mohou způsobit těžké reakce. Často se nacházejí v čokoládách, cereáliích, pečivu či ořechových pomazánkách.

  • Sója (6)

Je běžnou součástí vegetariánských produktů, tofu, sójových omáček či rostlinných nápojů. Může se skrývat také v čokoládách, pečivu či zpracovaných potravinách.

  • Mléko (7)

Mléčné bílkoviny se nacházejí v sýrech, másle, smetaně, jogurtech, ale i ve zpracovaných potravinách, kde se používá syrovátka či kasein.

  • Ořechy (8)

Do této skupiny patří mandle, vlašské ořechy, kešu, pistácie, lískové ořechy, pára ořechy a pekanové ořechy.

  • Celer (9)

Používá se v polévkách, omáčkách, kořeních a některých zpracovaných potravinách.

  • Hořčice (10)

Hořčičná semena a produkty z nich mohou vyvolat silné alergické reakce. Nacházejí se v hořčici, dresincích, omáčkách a některých dochucovadlech.

  • Sezamová semena (11)

Sezam se používá v pečivu, tahini pastu, sezamovém oleji a různých asijských jídlech.

  • Oxid siřičitý a siřičitany (12)

Tyto konzervační látky se přidávají do sušeného ovoce, vína, piva a některých konzervovaných potravin.

  • Vlčí bob (lupina) (13)

Používá se v bezlepkových potravinách a vegetariánských produktech. Alergie na ni je podobná alergii na arašídy.

Patří sem slávky, ústřice, mušle, sépie, chobotnice a kalamáry.