Co je kyselina L-askorbová?
Kyselina L-askorbová, známější jako vitamín C, je ve vodě rozpustná organická sloučenina, která patří mezi esenciální vitamíny. Lidský organismus si ji nedokáže syntetizovat, proto ji musí přijímat ze stravy nebo doplňků výživy. Tento vitamín je nezbytný pro správné fungování imunitního systému, tvorbu kolagenu, vstřebávání železa a působí jako silný antioxidant.
Jaké jsou hlavní zdroje kyseliny L-askorbové?
Nejlepším způsobem, jak zajistit dostatečný příjem vitamínu C, je konzumace čerstvého ovoce a zeleniny, které jsou jejím přirozeným zdrojem. Některé potraviny obsahují mimořádně vysoké množství vitamínu C, přičemž jeho obsah může ovlivnit i způsob skladování a tepelné úpravy. Jaké jsou tedy hlavní zdroje kyseliny L-askorbové:
- Citrusové plody - pomeranče, citrony, mandarinky, grapefruity
- Bobulové ovoce - jahody, borůvky, maliny, rakytník
- Paprika - zejména červená kapie
- Kiwi - bohatý zdroj s vysokým obsahem vitamínu C
- Brokolice, zelí, kapusta – zelenina s vysokým podílem antioxidantů
- Petrželová nať a špenát – listová zelenina se spoustou vitamínů a minerálů.
Tepelná úprava může snížit obsah vitamínu C, proto je ideální konzumovat tyto potraviny syrové nebo jen minimálně tepelně upravené.
Jaké jsou výhody a účinky kyseliny L-askorbové?
Pravidelný příjem vitamínu C je důležitý pro celkové zdraví a vitalitu, přičemž jeho potřeba se zvyšuje při stresu, fyzické námaze nebo v období nemoci. Kyselina L-askorbová má řadu pozitivních účinků na organismus:
- Podpora imunitního systému – pomáhá tělu bojovat proti infekcím a urychluje regeneraci.
- Silný antioxidant – chrání buňky před oxidačním stresem a volnými radikály, čímž snižuje riziko chronických onemocnění.
- Zlepšení vstřebávání železa – zvyšuje biologickou dostupnost železa z rostlinných zdrojů, čímž pomáhá předcházet anémii.
- Tvorba kolagenu – nezbytná pro zdraví pokožky, vlasů, nehtů, šlach, vazů a cév.
- Rychlejší hojení ran – podporuje regeneraci tkání a snižuje zánět.
- Ochrana kardiovaskulárního systému – pomáhá udržovat zdravé cévy a snižuje riziko hypertenze.
- Podpora nervového systému – přispívá ke snížení únavy, stresu a zlepšuje kognitivní funkce.
Může mít nadbytek kyseliny L-askorbové vedlejší účinky?
Přestože je kyselina L-askorbová ve vodě rozpustná a tělo její přebytek přirozeně vylučuje močí, dlouhodobé nebo extrémně vysoké dávky mohou mít negativní účinky na zdraví. Bezpečná horní hranice vitamínu C pro většinu dospělých je přibližně 2000 mg denně, přičemž překročení této dávky může vést k následujícím problémům:
Trávicí problémy
- Nadměrný příjem vitamínu C může dráždit trávicí trakt a způsobit nevolnost, křeče, nadýmání nebo průjem.
- Ve vysokých dávkách působí jako projímadlo, což znamená, že přitahuje vodu do střev a způsobuje řídkou stolici.
Riziko ledvinových kamenů
- Kyselina L-askorbová se v těle metabolizuje na oxaláty, které se mohou hromadit v ledvinách a přispívat k tvorbě ledvinových kamenů.
- Riziko je vyšší u lidí, kteří mají predispozici k ledvinovým kamenům nebo konzumují nadměrné množství bílkovin a sodíku.
Snížená absorpce jiných živin
- Nadměrné množství vitamínu C může narušit rovnováhu některých minerálů, zejména mědi, která je důležitá pro tvorbu červených krvinek a správnou funkci imunitního systému.
- U lidí s poruchami metabolismu železa (například hemochromatózou) může vysoký příjem vitaminu C vést k nadměrnému ukládání železa v orgánech, což může poškodit játra, srdce nebo slinivku.
Rebound efekt (náhlý pokles hladiny vitamínu C)
- Při dlouhodobém užívání vysokých dávek si tělo zvykne na vyšší hladinu vitamínu C.
- Pokud se jeho příjem náhle sníží, může dojít k dočasnému nedostatku vitamínu C, který se projeví únavou, oslabením imunity nebo bolestmi kloubů.